ޗިކަން ޓިއްކާ ބިރިޔާނީ ރެސިޕީ
މިއީ ދިވެހިންނަށް ވެސް ވަރަށް ކަމުދާނެ އަދި ހާއްސަ މުނާސަބަތުތަކަށް ތައްޔާރުކުރަން ކަމުދާނެ ކާއެތިކޮޅެކެވެ.
1. ޗިކަން ޓިއްކާ ތައްޔާރުކުރަން ބޭނުންވާ ތަކެތި:
ކުކުޅު (ހަން ނޮޅުމަށްފަހު ކުދިކޮށް ކޮށާފައި) - 500 ގުރާމް
ޕްލެއިން ޔޯގަޓް - 1/2 ޖޯޑު
2 މޭޒުމަތީ ސަމްސާ އިނގުރު ލޮނުމެދު ޕޭސްޓް
ލޮނު - ބޭނުންވާ މިންވަރަށް
ހަވާދު (ގަރަމް މަސާލާ) - 1 ސައިސަމްސާ
ދިރި (މުގުރާފައި) - 1/2 ސައިސަމްސާ
ކޮތަނބިރި (މުގުރާފައި) - 1 ސައިސަމްސާ
މުގުރި ކަޝްމީރީ މިރުސް - 1 މޭޒުމަތީ ސަމްސާ
ހަކުރު - 1/2 ސައިސަމްސާ
ތޮޅި މިރުސް (ކޮށާފައި) - 1 ސައިސަމްސާ
ކޮތަނބިރި ފަތް (ކޮށާފައި) - 2 މޭޒުުމަތީ ސަމްސާ
ތެޔޮ ނުވަތަ ބަޓަރ - 2 މޭޒުމަތީ ސަމްސާ
ލުނބޯ ހުތް - 1 ސައިސަމްސާ
ކާ ކުލަ (ރަތް ނުވަތަ އޮރެންޖް، ބޭނުންނަމަ) - ކުޑަ މިންވަރެއް
2. ބިރިޔާނީ މަސާލާ ތައްޔާރުކުރަން ބޭނުންވާ ތަކެތި:
ތެޔޮ ނުވަތަ ގިތެޔޮ- 3 މޭޒުމަތީ ސަމްސާ
2 ބޮޑު ފިޔާ- (ހިމުންކޮށް ކޮށާފައި)
އިނގުރު ލޮނުމެދު ޕޭސްޓް - 1 ބޮޑު ސަމްސާ
ޓޮމާޓޯ (ކޮށާފައި) - 2 މެދު ސައިޒުގެ ޓޮމާޓޯ
ކަޝްމީރް މިރުސް - 1 މޭޒުމަތީ ސަމްސާ
ހަކުރު - 1/2 ސައިސަމްސާ
ކޮތަނބިރި (ހިމުންކޮށްފައި) - 1 ސައިސަމްސާ
ދިރި (ހިމުންކޮށްފައި) - 1/2 ސައިސަމްސާ
ހަވާދު (ގަރަމް މަސާލާ) - 1 ސައިސަމްސާ
ޕްލެއިން ޔޯގަޓް - 1/2 ޖޯޑު
ލޮނު - ބޭނުންވާ މިންވަރަށް
ކޮތަނބިރި ފަތް (ކޮށާފައި) - 2 މޭޒުމަތީ ސަމްސާ
ކުދީނާ ފަތް
ފެން - 1/2 ޖޯޑު
3. ބިރިޔާނީ ބަތް ތައްޔާރުކުރަން ބޭނުންވާ ތަކެތި:
ބާސްމަތީ ހަނޑޫ - 2 ޖޯޑު
ފެން - 4-5 ޖޯޑު (ބަތް ކައްކަން)
ލޮނު - ބޭނުންވާ މިންވަރަށް
ތެޔޮ ނުވަތަ ގިތެޔޮ - 1 ސައިސަމްސާ
ލޮނުމެދު އިނގުރު ޕޭސްޓް - 1 ސައިސަމްސާ
ކާފޫރު ތޮޅި (ކަޅު) - 1
ފޮނިތޮށި - 1 (1 އިންޗި)
ބޭ ލީފް - 1
2-3 ފެހި ކާފޫރުތޮޅި
ކުދީނާ ފަތް - ކުޑަ މިންވަރެއް
ކޮތަނބިރި ފަތް - ކުޑަ މިންވަރެއް
4. އާވިން ބިރިޔާނީ ކައްކަން ބޭނުންވާ އިތުރު ތަކެތި:
ފިޔާ (ތެލުލާފައި) - 1/2 ޖޯޑު
ކޮތަނބިރި ފަތް (ކޮށާފައި) - 2 މޭޒުމަތީ ސަމްސާ
ކުދީނާ ފަތް (ކޮށާފައި) - 2 މޭޒުމަތީ ސަމްސާ
ދިރި (މުގުރާފައި) - 1 ސައިސަމްސާ
ހަވާދު (ގަރަމް މަސާލާ) - 1 ސައިސަމްސާ
ކިރު (ހޫނުކޮށްފައި) - 1/4 ޖޯޑު
ކުކުން - 4-5 އެތިކޮޅު (ކިރާއި އެއްކޮށްފައި)
ގިތޮޔޮ - 2 މޭޒުމަތީ ސަމްސާ
ތައްޔާރުކުރާނެ ގޮތް:
1. ޗިކަން ޓިއްކާ ތައްޔާރުކުރުން:
ކުކުޅު ކޮޅު ސާފުކޮށް، ކުދިކޮށް ކޮށާށެވެ.
ބޮޑު ބޯތައްޓަކަށް ކުކުޅު، ޔޯގަޓް، ލޮނުމެދު އިނގުރު، ލޮނު، ހަވާދު، ދިރި، ކޮތަނބިރި، މިރުސް ، ހަކުރު، ތޮޅި މިރުސް، ކޮތަނބިރި ފަތް، ލުނބޯ ހުތް އަދި ބޭނުންނަމަ ކާބޯތަކެތީގެ ކުލަ އަޅައި، ރަނގަޅަށް އެއްކޮށްލާށެވެ.
ކުކުޅު ގަނޑު 30 މިނެޓު ނުވަތަ 1 ގަޑިއިރަށް މެރިނޭޓް ކުރަން ބަހައްޓާށެވެ.
ތެއްޔެއްގައި ތެޔޮ ނުވަތަ ބަޓަރ ހޫނުކޮށް، މެރިނޭޓްކުރި ކުކުޅުކޮޅު ރަންމުށި ކުލަ އަރަންދެން ތެލުލާށެވެ.
2. ބިރިޔާނީ ބަތް ކެއްކުން:
ބާސްމަތީ ހަނޑޫ ރަނގަޅަށް ދޮވެލާފައި ބަހައްޓާށެވެ.
ބޮޑު ތެއްޔަކަށް ފެނާއި ލޮނު އަޅައި، އުނދުންމަތީގައި ބަހައްޓާށެވެ.
ފެން ކެކެން ފެށުމުން، ލޮނުމެދު އިނގުރު، ކަޅު ކާފޫރު ތޮޅި، ފޮނިތޮށި، ބޭ ލީފް، އާދައިގެ ކާފޫރުތޮޅި، ކުދީނާ ފަތް އަދި ކޮތަނބިރި ފަތް އެޅުމަށްފަހު، އެއަށް ހަނޑޫ އަޅާށެވެ.
ބަތުގެ ގާތްގަނޑަކަށް 70% ނުވަތަ 80% ކެކެންދެން ކައްކާށެވެ. (މިހިސާބުން ފުރިހަމައަށް ކައްކާނެކަމެއް ނެތެވެ.)
ބަތް ފެނުން ވަކިކޮށް، ފުރާނާލާށެވެ.
3. ބިރިޔާނީ މަސާލާ ތައްޔާރުކުރުން:
ބޮޑު ތެއްޔަކަށް ތެޔޮ ނުވަތަ ގިތެޔޮ އަޅާފައި އުނދުން ޖައްސާށެވެ.
ފިޔާކޮޅު އަޅައި، ރަންމުށި ކުލަ އަރަންދެން ތެލުލާށެވެ.
ހަމަ އެއަށް އިނގުރު ލޮނުމެދު ޕޭސްޓް އަޅައި، ފިޔާ މީރުކުރާށެވެ. އެއަށްފަހު ފިޔާ ތެރެއަށް ޓޮމާޓޯކޮޅު އަޅައި، މަޑުވަންދެން ކައްކާށެވެ.
މިރުސް، ހަކުރު، ކޮތަނބިރި، ދިރި، ހަވާދު އަދި ލޮނު އަޅައި، ރަނގަޅަށް އެއްކޮށްލާށެވެ.
މިއަށް ޔޯގަޓް ވެސް އަޅައި، ރަނގަޅަށް އެއްކޮށްލާށެވެ.
ދެން ފެންފޮދެއް އަޅައި، ތެޔޮގަނޑު މައްޗަށް އަރަންދެން ކައްކާށެވެ. އޭގެ ފަހުން، ކޮތަނބިރި ފަތާއި ކުދީނާ ފަތް އަޅައިގެން ރަނގަޅަށް އެއްކޮށްލާށެވެ.
4. ބިރިޔާނީ އެއްކޮށްލާ އާވިން ކެއްކުން:
ހަވާދުގަނޑު ތައްޔާރުކުރި ތެއްޔަށް، ތައްޔާރުކޮށްފައި ހުރި ހަވާދުކޮޅުގެ ދެބައިކުޅަ އެއްބައި އަޅާށެވެ.
އޭގެ މައްޗަށް ކުކުޅުގެ ދެބައިކުޅަ އެއްބައި އަޅާށެވެ. އޭގެ މައްޗަށް ކައްކާފައިވާ ބަތުގެ ދެބައިކުޅަ އެއްބައި އަޅާށެވެ.
މި ފަށަލައިގެ މައްޗަށް ތެލުލާފައި ހުރި ފިޔާ، ކޮތަނބިރި ފަތް، ކުދިނާ ފަތް، ދިރި، ހަވާދު އަދި ގިތެޔޮ ކޮޅެއް އަޅާށެވެ.
މިގޮތަށް ބާކީ ހުރި މަސާލާ، ކުކުޅު، ބަތް އަދި ބާކީ ހުރި ހަވާދުތަކާއި ގިތެޔޮ އަދި އެއްފަހަރު ފަތުރާލާށެވެ.
އެއަށްފަހު ސެފްރަން އެއްކޮށްފައި ހުރި ކިރުފޮދު އެންމެ މަތީ ފަށަލައިގެ މައްޗަށް އަޅާށެވެ.
ދެން ތެލީގެ މަތިގަނޑު ރަނގަޅަށް ބަންދުކޮށް، މަޑު ގިނީގައި 20-25 މިނެޓު ވަންދެން އާވިން ކައްކާށެވެ. (ހޫނު ނުނިކުންނަ ގޮތަށް މަތިގަނޑު ބަންދުކުރަން އާޓާ ނުވަތަ ފޮއިލް ވެސް ތެލީގެ ވަށައި ބޭނުންކުރެވިދާނެއެވެ.)